O livro Tecnologia de Cacau e Chocolate foi elaborado com o propósito de oferecer uma visão abrangente, científica e atualizada sobre as etapas que envolvem o processamento do cacau e a produção de chocolate, desde a matéria-prima até o produto final.
Esta obra reúne fundamentos teóricos e práticos essenciais para a compreensão das transformações físico-químicas, microbiológicas e sensoriais que ocorrem ao longo do processo de fabricação, abordando temas como fermentação, secagem, torrefação, formulação, temperagem e controle de qualidade. Além disso, discute aspectos tecnológicos da cadeia produtiva do cacau e do chocolate.
Destinado a profissionais, pesquisadores e estudantes das áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e áreas afins, o livro busca servir como referência técnica e material de apoio didático para o ensino, a pesquisa e a atuação profissional na indústria de alimentos.
Com linguagem clara, conteúdo estruturado e embasamento científico, Tecnologia de Cacau e Chocolate proporciona aos leitores uma compreensão simplificada dos processos envolvidos na transformação do cacau em um dos produtos mais apreciados do mundo, unindo ciência e tecnologia.
Este livro consolida os trabalhos apresentados por docentes e discentes altamente qualificados durante o III Simpósio de Investigação em Produção Animal (SIPRA). Criado pelo Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFSM (PPGZ-UFSM), o SIPRA tem como objetivo principal promover a integração entre os membros do programa e divulgar as pesquisas e ações desenvolvidas internamente.
Seguindo o sucesso das edições anteriores, esta terceira edição reafirma o compromisso do PPGZ-UFSM com a excelência e a melhoria contínua de seu processo de fortalecimento da comunidade acadêmica. Organizada em capítulos, esta publicação oferece aos leitores a oportunidade de conhecer e se familiarizar com a diversidade e a qualidade dos trabalhos realizados pelos grupos de pesquisa que compõem o PPGZ-UFSM.
O papel ensilagem nas emissões de gases na pecuária: causas e potenciais estratégias de mitigação
Por: Francine B. Facco, Duvan S. Bautista, Eduarda R. de Oliveira, Maria E. P. Hamerski, Paola O. Selau, Leticia M. Winck, Monique Évelyn L. Pacheco, Julio Viégas, Tiago A. Del Valle
Manejo de pastagens naturais do Bioma Pampa: impactos na produtividade forrageira e animal
Por: Juliana Medianeira Machado, Camila Soares Martins, Dinah Pereira Abbott Rodrigues, Fernando Forster Furquim, Arthur Fernandes Bettencourt, Eduarda Gabriely de Souza, Fábio Pedrazzi de Vargas, Gabriele Da Roza dos Santos, Gustavo Pires Luft, João Vitor de Campos Aguiar, Maiani Vieira Domingues, Anna Vargas Magalhães, Maria Eduarda Cassol Vincensi, Daniel Pivotto Cerezer, Paula Montagner
Suplementação energética em pastagens hibernais e seus efeitos no desempenho e na eficiência produtiva de bezerras de corte
Por: Érica Dambros de Moura, Fabielly de Jesus Depra dos Santos, Eduarda Proença de Oliveira, Bruna Fernandes Machado, Dinah Pereira Abbott, Marta Gomes da Rocha, Luciana Pötter
Este livro, “Cafeicultura Agroecológica”, Volume V, representa a continuação dos trabalhos iniciados por alunos e orientadores do IFES – Campus de Alegre, com o propósito de oferecer subsídios relevantes para a construção de estratégias de planejamento voltadas à condução eficiente das lavouras cafeeiras. O enfoque permanece na produção de cafés especiais e na realização das atividades agrícolas de maneira sustentável. Para isso, o livro prioriza práticas agroecológicas conservacionistas que asseguram não apenas a excelência do produto final, mas também a conservação ambiental e a sustentabilidade dos sistemas produtivos.
Composto por dez capítulos, o livro aborda temas fundamentais para a cafeicultura moderna. Discute a vulnerabilidade da cafeicultura às mudanças climáticas, as diferenças e interseções entre agroecologia, agricultura orgânica e transição agroecológica, e a aplicação de práticas inovadoras como a adubação verde e o uso de bioindicadores para o manejo de pragas e doenças. Também explora o potencial de adubos orgânicos, como o Bokashi, e analisa a nova dinâmica da cafeicultura de Coffea canephora no Espírito Santo.
O volume V não se limita a uma análise teórica; ele é um chamado à ação prática. Destaca a urgência da transformação dos sistemas de produção agrícola em face da crescente degradação ambiental e do uso intensivo de agrotóxicos. Propõe a cafeicultura agroecológica como uma alternativa viável, que valoriza os saberes tradicionais e o uso racional dos recursos naturais, contrapondo-se à insustentabilidade do modelo agroindustrial hegemônico.
A obra analisa a importância de práticas como o Sistema de Plantio Direto na recuperação do solo, o papel central da agricultura familiar na produção de café sustentável, e os riscos dos agrotóxicos para a saúde humana. Aborda ainda o potencial dos Sistemas Agroflorestais (SAFs) como estratégia para valorização econômica e ressalta a relevância da biodiversidade microbiana na recuperação ecológica dos solos cafeeiros.
Em suma, “Cafeicultura Agroecológica” emerge como o eixo estruturante de um novo paradigma produtivo. Sua abordagem sistêmica integra ciência, saberes locais e práticas regenerativas, colocando a vida no centro das decisões. O livro inspira transformações concretas, seja na formulação de políticas públicas, na atuação técnica, ou na vida cotidiana de quem cultiva e consome café. A agroecologia, nesse contexto, aponta um caminho para uma cafeicultura com futuro — enraizada na terra, nutrida pelo conhecimento e cultivada com consciência.
Três faces da sustentabilidade rural: agroecologia, agricultura orgânica e transição agroecológica
Por: Barbara Petri Massariol, Igor Borges Peron, Joana Scarparo Novello, Mayra da Silva Polastrelli Lima, Daniel Schwan Monteiro de Sousa, José Elias Alves Adão, Willian Moreira da Costa, Palloma Pamela Moura Azevedo, Márcio Menegussi Menon, Atanásio Alves do Amaral, Maurício Novaes Souza
Bokashi: a revolução dos adubos orgânicos na agricultura sustentável
Por: Samuel Felisberto de Freitas, Alex Justino Zacarias, Esteffany Pereira da Silva, Oseas de Almeida Lima, Ludmila Lisbôa Porto, Daniela Fosse Valbao, Alex Justino Zacarias, Willian Moreira da Costa, Maurício Novaes Souza
Transição agroecológica e qualidade: a nova dinâmica da cafeicultura do coffea canephora no Espírito Santo
Por: Douglas Gonzaga de Sousa, José Elias Alves Adão, Karenn Zavarize Bermond, Laís Viana Bruneli, Mayra da Silva Polastrelli Lima, Lucas de Brites Senra, Fernanda Barcelos de Paula, Maurício Novaes Souza
Desafios e perspectivas da agricultura sustentável: impactos da agricultura convencional e práticas agroecológicas para a recuperação do solo e da produção de café
Por: Paloma Imaculada de Oliveira Besteti, Regiane Carla Bolzan Carvalho, Karenn Zavarize Bermond, Luana Salvador, Mayra da Silva Polastrelli Lima, Ludmila Lisbôa Porto, Paola Delatorre Rodrigues, Alex Justino Zacarias, Atanásio Alves do Amaral, Juliana de Faria Goronci, Maurício Novaes Souza
“Tópicos em Recuperação de Áreas Degradadas Volume X” é mais que uma coletânea de pesquisas; é um convite urgente à reflexão e à ação em prol da sustentabilidade ambiental. Publicado pelo Programa de Pós-Graduação em Agroecologia do Ifes Campus Alegre, este volume aprofunda o debate sobre os impactos do modelo produtivo atual e apresenta a agroecologia como um caminho vital para a transformação.
Este décimo volume, composto por dez capítulos, aborda desde os fundamentos da recuperação ambiental (Capítulo I), destacando a restauração de funções ecológicas e a participação comunitária, até os caminhos para a transição sustentável (Capítulo II) no meio rural brasileiro, enfatizando a necessidade de políticas públicas e a reinvenção de nossos modos de viver. A educação ambiental na escola (Capítulo III) surge como pilar para formar uma sociedade consciente, promovendo valores e uma relação harmoniosa com o meio ambiente.
O livro também explora estratégias de recuperação em solos contaminados por agroquímicos e metais pesados (Capítulo IV), e apresenta pesquisas inovadoras como a caracterização de bactérias fixadoras de nitrogênio (Capítulo V) para a recuperação ecológica. O Sistema de Plantio Direto (Capítulo VI) é analisado como uma prática essencial para a qualidade do solo, enquanto o panorama da agricultura familiar (Capítulo VII) ressalta seu papel na sustentabilidade e no desenvolvimento rural.
A publicação ainda discute a eficácia de programas como o Pagamento por Serviços Ambientais (PSA) no fortalecimento da sustentabilidade local (Capítulo VIII), e levanta preocupações cruciais sobre a dualidade dos agrotóxicos na saúde humana (Capítulo IX), reforçando a necessidade de alternativas mais seguras. Finalmente, o capítulo X consolida a agroecologia como um modelo estratégico que integra produção ecológica, justiça social e valorização de saberes tradicionais.
“Tópicos em Recuperação de Áreas Degradadas Volume X” é uma ferramenta indispensável para pesquisadores, estudantes e profissionais. Não só transmite conhecimento de ponta, mas também inspira a ação, incitando a transformação do modelo produtivo. O futuro da agricultura e da humanidade depende da adoção de sistemas que respeitem os limites dos ecossistemas e coloquem a vida no centro das decisões, construindo um futuro onde a sustentabilidade e a justiça social sejam uma realidade palpável.
Estratégias de recuperação ambiental em solos contaminados por agroquímicos e metais pesados: técnicas de engenharia e fitorremediação
Por: Maurício Novaes Souza, Naianni de Sillis Rezende, Atanásio Alves do Amaral, Oseas de Almeida Lima, Esteffany Pereira da Silva, Daniel Schwan Monteiro de Sousa, Larissa Viana Bruneli
Autenticação e caracterização de isolados de bactérias fixadoras de nitrogênio associadas a leguminosas nativas em áreas degradadas de campos rupestres
Por: Dauvane Macinele Gomes dos Santos, Jaínny Juliany Mathias das Neves, Karla Pereira Flávio, Michelle Santos Silva, Aline Marchiori Crespo, Maurício Novaes Souza, Atanásio Alves do Amaral
Entre a produção e o prejuízo: a dualidade dos agrotóxicos na saúde humana
Por: Ubaldino Saraiva, Kimberly Pinheiro de Oliveira, Wagner Gonçalves de Sá, Atanásio Alves do Amaral, Maria Angélica Alves da Silva Souza, Maurício Novaes Souza
“Tópicos em Recuperação de Áreas Degradadas Volume IX” se destaca como um farol de conhecimento e um catalisador para pesquisas no campo crucial da recuperação ambiental. Publicado pelo Programa de Pós-Graduação em Agroecologia do campus Ifes Alegre, este livro vai além da mera coletânea de artigos científicos, tornando-se um chamado à reflexão profunda sobre o atual modelo de produção e seus impactos devastadores ao meio ambiente e à sociedade. O trabalho, resultado do esforço colaborativo de acadêmicos, estudantes e egressos, não só dissemina pesquisas de ponta, como também estimula a construção de alternativas sustentáveis. Em suas páginas, são exploradas as limitações do modelo agrícola e urbano-industrial vigente, destacando a necessidade urgente de avançar para práticas mais harmoniosas com a natureza.
A agroecologia surge como uma resposta promissora, capaz de promover sistemas produtivos regenerativos, resilientes e socialmente justos. Os capítulos abordam temas essenciais para a recuperação de áreas degradadas, convidando o leitor a compreender a complexidade dos desafios ambientais, a refletir sobre o papel transformador da agroecologia e a explorar soluções concretas para a segurança alimentar, a conservação da biodiversidade e a equidade social. Além da teoria, o livro busca inspirar ações práticas, incentivando a adoção de práticas sustentáveis no campo e na cidade. “Tópicos em Recuperação de Áreas Degradadas Volume IX” se apresenta como uma ferramenta indispensável para pesquisadores, estudantes e profissionais comprometidos com a construção de um futuro onde a sustentabilidade e a justiça social sejam uma realidade palpável. O trabalho não só transmite conhecimento, mas também estimula a ação, incitando a transformação do modelo produtivo em prol da regeneração dos ecossistemas e do bem-estar das comunidades.
Controle de plantas espontâneas: práticas para o aperfeiçoamento da produção e sustentabilidade
Por: Silvane de Almeida Campos, Maurício Novaes Souza, Camila Dutra Pimenta, Edilara Leandro de Sousa, Hayume Emanuelle Martins Brito, Daniel Schwan Monteiro de Sousa, Felipe da Silva Gomes
Conservação da biodiversidade em bancos de germoplasma: um olhar para o futuro
Por: Larissa Viana Bruneli, Naianni de Sillis Rezende, Luana Aparecida de Oliveira Rodrigues, Maria Alice Brandão Silva, Evaldo de Paula, Monique Moreira Moulin, Ana Paula Candido Gabriel Berilli, Maurício Novaes Souza
Viabilidade técnica da utilização de resíduo do beneficiamento de granito na agricultura
Por: Adriano da Costa Borges, Maurício Novaes Souza, Julia Falqueto Ambrosim, Silvia Aline Bérgamo Xavier, Camila Dutra Pimenta, Esteffany Pereira da Silva, Oseas de Almeida Lima
Adoção de SAFs: um modelo eficiente para a recuperação ecológica e geração de renda
Por: Daniel Schwan Monteiro de Sousa, Gabriela dos Santos Medeiros, Maurício Novaes Souza, Camilla de Oliveira Souza, Otacílio José Passos Rangel, Graciandre Pereira Pinto, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, Silvia Aline Bérgamo Xavier
Este livro apresenta informações interessantes que enquadram a microbiologia e a biotecnologia, dois campos em constante evolução graças aos avanços tecnológicos que nos permitem explorar a vida em sua essência molecular e genética.
Ao longo de seus capítulos, é mostrado como a genômica, a transcriptômica, a proteômica e a metabolômica, juntamente com as mais avançadas técnicas moleculares, estão revolucionando nossa compreensão da vida e abrindo novos caminhos para o diagnóstico, tratamento e prevenção de doenças, bem como para o desenvolvimento de soluções biotecnológicas inovadoras e sustentáveis. Este livro é um recurso valioso para estudantes, pesquisadores e profissionais nas áreas de microbiologia, biotecnologia, medicina e áreas relacionadas, que encontrarão em suas páginas uma visão geral completa e atualizada dos avanços e desafios desses campos interessantes.
Probiogenômica: Análise Genômica dos Probióticos e Seus Benefícios à Saúde
Por: Eduarda Guimarães Sousa, Lucas Gabriel Rodrigues Gomes, Arun Kumar Jaiswal, Laura Diniz Freitas, Rafael Júnio de Oliveira, Letícia Isadora Rodrigues, Luiza Pereira Reis, Aline Ferreira Maciel de Oliveira, Siomar de Castro Soares, Vasco Ariston de Carvalho Azevedo
A Educação Superior em nível stricto sensu viabiliza conhecimento e habilidades específicos em determinada área, ampliando a formação geral recebida na graduação e verticalizando os cenários de atuação em relação aos objetos de estudo colocados em análise. Isso traz aprofundamento a linhas de pesquisa, teorias e perspectivas metodológicas, levando à produção e à disseminação do conhecimento, o que faz mover o campo científico e tecnológico do país.
Como a trajetória de formação é a combinação de elementos institucionais e pessoais, de modo que a mesma grade curricular pode não reverberar da mesma maneira em cada pessoa, porque todo ser é único e passa de modo diferente por aquilo que vive, ao longo deste livro, o leitor irá encontrar diferentes perspectivas sobre a experiência vivida no stricto sensu. Desejamos que os textos aqui apresentados contribuam para a reflexão dos temas abordados e motivem à formação.
Em um mundo cada vez mais consciente da necessidade de preservar o meio ambiente, a busca por tecnologias e processos sustentáveis se torna imperativa. Tecnologia e processos sustentáveis é uma obra que eúne
conhecimentos de diversas áreas, como direito ambiental, engenharia biotecnologia e ciência dos materiais, para apresentar soluções inovadoras e promissoras para os desafios ambientais contemporâneos.
O livro inicia sua jornada explorando a rica história do direito ambiental e os marcos legais que moldaram o desenvolvimento de tecnologias sustentáveis. Essa perspectiva histórica é fundamental para compreender a evolução do pensamento e da prática ambiental, e para identificar os desafios e oportunidades que se apresentam no presente.
Proteínas alternativas: uma solução sustentável para
o século XXI
Por: Hugo José Martins Carvalho, Sandra de Oliveira Silva, Adelaine Camargos Batista, Lucas Henrique Ramos de Oliveira, Gabriel Júnio Silva Souza, Mateus Alves Araújo, Raquel Guidetti Vendruscolo
Subprodutos e resíduos da indústria de alimentos: fontes
estratégicas de compostos bioativos
Por: Hugo José Martins Carvalho, Sandra de Oliveira Silva, Adelaine Camargos Batista, Lucas Henrique Ramos de Oliveira, Gabriel Júnio Silva Souza, Raquel Guidetti Vendruscolo
Novas abordagens para degradação de microplásticos com
ênfase nos processos biológicos
Por: Luís Felipe Oliva dos Santos, Thaís Marques Uber, Vinícius Mateus Salvatori Cheute, José Rivaldo dos Santos Filho, Rúbia Carvalho Gomes Corrêa, Cristina Giatti Marques de Souza, Rafael Castoldi, Adelar Bracht, Rosane Marina Peralta
Este livro mantém o compromisso de explorar as práticas, desafios e inovações na Educação Profissional e Tecnológica (EPT) no contexto da região Norte do Brasil. Neste volume, reunimos 12 capítulos originais e revisões bibliográficas, frutos do esforço conjunto de mestrandos e professores do Mestrado Profissional em Educação Profissional e Tecnológica (PROFEPT) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Roraima (IFRR). A seleção de capítulos reflete a continuidade das duas linhas de pesquisa do programa: “Práticas educativas em EPT” e “Organização e memórias de espaços pedagógicos na EPT”.
Abordando os resultados de pesquisas desenvolvidas e aplicadas no IFRR, os capítulos deste volume oferecem uma análise crítica e construtiva sobre os desafios e as possibilidades da EPT, com um olhar atento à realidade e às especificidades do estado de Roraima. Os textos discutem práticas interdisciplinares, estratégias pedagógicas inovadoras e reflexões sobre a formação dos estudantes, sempre com foco na formação integral do estudante como cidadão atuante e transformador da sociedade em que vive.
Esperamos que este segundo volume continue a enriquecer o debate sobre a Educação Profissional e Tecnológica, proporcionando novas perspectivas para educadores, pesquisadores e todos os envolvidos na construção de um ensino de qualidade no Brasil.
Estratégias para promover o letramento digital na produção de texto com a utilização de tecnologias digitais na educação profissional e tecnológica no extremo norte
Por: Ogaciano dos Santos, Marcos André Fernandes Spósito
médico veterinário formado pela Universidade Federal de Lavras (2011).
Este livro é uma coletânea de palestras apresentadas por profissionais altamente qualificados de diferentes partes do Brasil e do mundo, apresentadas no II Simpósio Internacional da Pecuária Leiteira (SIPEL) 2024. Este evento foi uma realização conjunta da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL). O SIPEL foi organizado pelos seguintes grupos de pesquisa: Grupo de Estudo em Aditivos na Produção Animal (GEAPA-UFSM), Grupo de Melhoramento Animal (GMA-UFSM), Grupo de Pesquisa e Extensão em Nutrição de Ruminantes (NUTRIRÚMEN-UFPEL), Laboratório de Bovinocultura Leiteira (LABLEITE-UFSM) e TechVet Junior (UFSM). Vários professores e técnicos de nível superior destes grupos não mediram esforços para que o evento fosse pleno de sucesso. Esperamos que todos usufruam das informações e conhecimento ora apresentados.
Usamos cookies para asegurar que te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello.